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La
patience est de règle dans la vallée
paisible de la Saône, où
la pêche reste non seulement une
passion, mais aussi un métier.
Les petites fritures
représentent l'une des spécialités
les plus connues du Val de Saône.
Dans tous les restaurants en bord de rivière,
il est de tradition de présenter
des fritures à la carte. Le poisson
choisi, ablette, loche, barbillon, carpe,
brochet, sandre, anguille, perche ou goujon,
est alors frit, tel quel, et dégusté.
La peau, en devenant dorée et craquante,
garde toute sa qualité gustative
et la chair reste moelleuse.
Il ne faut pas oublier
le silure, le plus gros poisson d'eau
douce. Le record actuel pour ce carnassier
noir est d'environ 2,40 mètres
pour plus de 80 kilogrammes. Mais des
poissons plus gros existent… cliquez
ici
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